تمامی حقوق مادی و معنوی این سایت متعلق به این لحظه می باشد

دسته ها :‌ تغذیه , سبک زندگی , سفر و گردشگری

محبوب‌ترین غذاهای خیابانی در شهرهای مختلف جهان چه هستند؟

آیا می‌توان حتی تصورش را کرد که تا پاریس رفت و کرپ نخورد؟ در خیابان‌های هنگ کنگ گشت زد و وافل تخم‌مرغ را نچشید؟ یا مرغ جاماکیایی را امتحان نکرد؟

چشیدن غذاهای خیابانی هر کشور با بازدید از جاهای دیدنی آن ارتباط تنگاتنگی دارد چرا که پنجره‌ای به سمت فرهنگ مردم آن سرزمین و چشیدن طعم تاریخ انسانی آن مرز و بوم به شمار می‌رود. در بسیاری از مناطق جهان اگر از خوردن یک غذای خیابانی سر باز زنید در واقع خودتان را از صرف یک غذای ارزان هم محروم کرده‌اید.

در این نوشته بر آن هستیم که شما را با برخی از این غذاهای خیابانی آشنا کنیم تا آنها را در برنامه سفرهای بعدی خود بگنجانید. برخی ممکن است برای‌تان آشنا باشد و برخی هم بسیار غریب و ناآشنا، اما هر آنچه که باشد ارزش یک بار امتحان کردن را دارد. پس در این سفر کوتاه، خوش‌طعم و رنگ با ما همراه باشید.

Bánh mì

کجا می‌توانید آن را میل کنید؟ شهر هو شی مین در ویتنام.

Bánh mì واژه‌ای است که برای تمام نان‌های ویتنامی به کار برده می‌شود اما زمانی که به صورت یک ساندویچ ویتنامی درآید آن وقت دهان را بیشتر آب می‌اندازد. به دلیل نفوذ فرانسوی‌ها در جنوب شرق آسیا، به نظر می‌رسد که این غذا ترکیبی از مواد تشکیل‌دهنده شرقی و غربی باشد. معمولا مواد گوناگونی داخل آن جای می‌گیرد اما انواع استاندارد آن، با گوشت، لایه‌هایی از خیار، گشنیز، هویج، ریشه‌های گیاهی، مغز جگر و مایونز پر می‌شود.

این خوردنی بسیار پرطرفدار و رایج است و در دسترس عموم هم قرار دارد. بهترین مکان برای میل کردن آن، خیابان‌های سایگون در ویتنام است.

Dürüm

کجا باید آن را خورد؟ استامبول.

این لغت به معنای «رُل»  و متشکل از نان لواش ارامنه و یا یوفکای ترکی است. در داخل آن هم کباب قرار داده می‌شود. گوشت به کار برده در این رل‌ها می ‌تواند گوساله، مرغ، بیف گوسفندی و یا ترکیبی از آنها باشد که با گوجه‌فرنگی، پیاز، خیار، کاهو و ماست‌های گیاهی پر شده و با سس گرمی که بر روی آن ریخته می‌شود سرو می‌شود.

همچنین به عنوان «شاورما» هم شناخته می‌شود که در خیابان‌های آلمان نیز طرفداران فراوانی دارد. اما درنوع ترکی این رل‌ها حالت شکنندگی بیشتری وجود دارد.

Supplì

کجا می‌توان آن را خورد؟ در رم.

در واقع این خوراکی نوع کوچک‌تری از آرانچینی سیسیلی است. این توپ‌های برنجی سرخ شده، به معنای «سورپرایز» است که به آن مازورلایی باز می‌گردد که درون این توپ‌ها پنهان شد‌اند. در داخل این خوراکی پرطرفدار مرغ وجود دارد و اگرچه در طول قرن‌های گذشته تغییراتی در آن به وجود آمده اما کلیت آن به همان صورت اولیه باقی مانده است. برنج، راگو که از بیف و گوجه‌فرنگی درست شده، به همراه مازورلا از مواد تشکیل‌دهنده این غذا هستند.

این روزها نه تنها در خیابان بلکه در مغازه‌های سطح شهر از جمله پیتزا فروشی‌ها و خواربارفروشی‌ها هم قابل خریداری است.

Rou jia mo

کجا رو ژیا مو بخوریم؟ شی آن.

این ساندویچ چینی که نوعی از دونر کباب است از قدیمی‌ترین ساندویچ‌های جهان است که حداقل ۲۰۰۰ سال قدمت دارد. در نوع سنتی آن متشکل از گوشت خوک است که در مقادیر فراوانی طعم‌دهنده همچون زیره ساعت‌ها پخته می‌شود.

بعد از پخت کامل در داخل نان قرار می‌گیرد و گشنیز و فلفل به آن اضافه می‌شود. در کشورهای مسلمان عمدتا از بیف و در سایر کشورها از گوشت خوک در داخل آن استفاده می‌شود. این غذا در اصل از آن مردم استان «شانشی» است که مرکز آن شهر «شی آن» است. این شهر خانه ارتش معروف تراکوتا نیز است. البته این غذا در سایر مناطق چین هم یافت می‌شود اما یافتن در شهرهای شمالی این کشور، راحت‌تر است.

اگر هم به پکن سفر کردید حتما jian bing را امتحان کنید که نوعی دلمه با تخم‌مرغ، گشنیز و چوب شور است که بر روی درشکه‌هایی در سطح شهر فروخته می‌شود.

Pork satay

کجا باید این غذا را امتحان کرد؟ بانکوک.

اگر می‌خواهید نوع با بیف این خوراکی را امتحان کنید در آسیای جنوب شرقی این کار را انجام دهید. اما در تایلند با گوشت خوک محبوبیت بیشتری دارد. لایه‌های نازکی از گوشت در شیر نارگیل، زردچوبه و سایر طعم‌دهنده‌ها خوابانده می‌شود. سپس آنها را سیخ و روی زغال گریل می‌کنند. این تنها یکی از انواع سرو این غذاست. در نوع سنتی آن، با achat که نوعی سالاد خیارشور است به همراه سس شیرین و تند بادام‌زمینی سرو می‌شود.

ریشه این غذا به اندونزی باز می‌گردد اما در تایلند محبوبیت بیشتری دارد و در فضاهای خارجی گریل می‌شود. در میان بیشتر مردم جهان هم به عنوان یک غذای تایلندی معروف است.

Tacos al pastor

این غذا بهتر است در کجا میل شود؟ مکزیکوسیتی.

همچون سایر غذاهای خیابانی، این نوع از تاکو نیز بخشی از فرهنگ مردم این سرزمین به شمار می‌رود. لبنانی‌ها در مهاجرت به مکزیک آداب سنتی غذایی خود از جمله انواعی از گوشت‌های رُست شده و گوساله سنتی را نیز به همراه آوردند.

در آن غذاها عمدتا گوشت خوک با سایر گوشت‌ها جایگزین شد و در چیلی خشک و سایر طعم‌دهنده‌ها خوابانده می‌شد و در تورتیلاهایی در اندازه‌های کوچک به همراه پیاز، گشنیز و در مواقعی هم آناناس، آب لیمو و سالسای داغ سرو می‌شود.

Tajine

این خوراکی را در کجا می‌توان یافت؟ مراکش.

این غذا که در داخل ظرف‌های مخصوصی هم طبخ می‌شود، نوعی خورش خاص مردم آفریقای شمالی است که ساعت‌ها بر روی زغال داغ قرار گرفته و پخته می‌شود. اگرچه میان انواع آن تفاوت‌هایی وجود دارد اما اصل این خوراکی از موادی چون گوشت گوساله، مرغ یا بیف گوسفندی به همراه سبزیجات، مقادیر فراوانی گیاه و طعم‌دهنده، میوه و آجیل تشکیل شده است.

معمولا هم به همراه کوسکوس یا نان سرو و تقریبا در تمام نقاط مراکش از بهترین رستوران‌ها تا بوفه‌ها سرو می‌شود.

Choripán

این نوع از سوسیس در کجا یافت می‌شود؟ بوینس آیرس.

ساندویچ سوسیس از انواع ساندویچ‌های رایج در کشورهای آمریکای جنوبی همچون برزیل، شیلی، آرژانتین، اوروگوئه، پرو، بولیوی و ونزوئلاست. نوع آرژانتینی این خوراکی بسیار ساده است. یک سوسیس بیف گریل و سوسیس خوک را نصف و داخل آن را با تکه‌های نان شکننده پر می‌کنند و با سس chimichurri سیردار آن را سرو می‌کنند.

این خوردنی در مکان‌های ورزشی بسیار یافت می‌شود و به عنوان مزه در ظرف خاص غذایی به نام asado نیز رواج فراوان دارد. با این حال به راحتی می‌توانید آن را در بوفه‌های خیابانی و در تمام طول روز خریداری و میل کنید.

Bhel puri

کجا می‌توان این نوع پوره را میل کرد؟ در بمبئی.

میان وعده‌های هندی به «چات» معروف هستند که از منطقه‌ای به منطقه دیگر نیز تفاوت‌هایی با هم دارند. Bhel puri در تمام نقاط هند به راحتی یافت می‌شود. با این حال بمبئی بهترین جایی است که می‌توان این غذا را امتحان کرد.

ترکیبات آن برنج، رشته‌های ورمیشل مانند سرخ شده که «سِو» نام دارد، سبزیجات، طعم‌دهنده‌های تند و یک نوع ترشی به نام «چاتنی» است. آنچه در نهایت از این غذا به دست می‌آید ترکیب متعادلی از همه نوع ماده غذایی است.  اگرچه اغلب در سواحل شهر بمبئی فروخته می‌شود اما در تمام سطح شهر قابل خریداری است.

Arepas

در کجا می‌توانید این غذا را میل کنید؟ در بوگوتا پایتخت کلمبیا.

این خوردنی که به عنوان وعده صبحانه یا عصرانه خورده می‌شود متشکل از نان‌های تختی است که با ذرت یا آرد گریل، پخته و یا سرخ می‌شود. معمولا هم در ونزوئلا درست می‌شود. در کلمبیا روی آن با کره، پنیر، شیر غلیظ، چُریزو یا سس پیازی که «هوگائو» نامیده می‌شود، طعم می‌گیرد.

اگر می‌خواهید نوع محلی آن را میل کنید به مکان‌هایی که در آنها صبحانه‌های سنتی سرو می‌شود رفته و آن را با شکلات داغ میل کنید.

 

0 دیدگاه 162 بازدید 10
آیا شما هم به نویسندگی علاقه دارید؟

دیدگاهی ثبت نشده است.

دیدگاهی ثبت نشده است.